Passer votre pain sec sous un filet d’eau froide et faire-le griller ou passer-le au four… tout simplement !
Il sera ainsi de nouveau moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.
Coupez votre pain sec en tranches. Faites-le tremper quelques minutes dans un mélange de lait (idéalement du lait végétal), de sucre et d’extrait de vanille.
Puis faites-les griller dans une huile huilée.
Dégustez-les tels quels ou avec du sirop d’érable ou du sucre en poudre.
Coupez votre pain dur en petits cubes. Enrobez-les d’huile d’olive, de sel, d’ail en poudre et des herbes aromatiques de votre choix.
Puis faites-les griller à la poêle et dégustez-les avec une soupe ou un velouté.
Si vous en avez trop, n’hésitez à en congeler d’avance.
Faites griller votre pain au grille-pain puis passez-le au mixeur jusqu’à obtenir une poudre relativement fine et homogène.
Servez-vous-en comme chapelure pour vos panures ou saupoudrez-en le dessus de vos gratins avant leur passage au four pour qu’ils soient plus croustillants.
Si votre pain est moisi et irrécupérable, ne le jetez pas aux ordures ménagères ! Il feront un parfait festin pour les poules ou les rongeurs si vous en avez !
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Ces recettes et astuces sont extraites de mon nouveau livre Le Guide de l’Alimentation Durable (2020). Vous y trouverez notamment mon « Dictionnaire des astuces anti-gapsi » dans leque vous trouverez, par ordre alphabétique, vos aliments du quotidien et des idées faciles pour ne pas les gaspiller (peaux d’agrumes, fruits trop mûrs, légumes abîmés, coquilles d’œufs, vert de poireau, reste de riz cuit, …).
En savoir plus sur le livre : Mon nouveau livre : Le Guide de l’Alimentation Durable (préfacé par Guillaume Meurice) !
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Je fais aussi des gâteaux avec le pain dur.
Il suffit que casser le pain pour le mettre en miette, faire tremper dans du lait à hauteur, rajouter 2 oeufs, et du sucre.
Ensuite on aromatise à volonté : chocolat en poudre, vanille, fruits secs, bananes trop mûres écrasées…
Chez nous le pain sec peut finir en panzanella, ou réduit en poudre au mixer pour en faire un gateau
Et aussi en welsh ! On fait fondre du cheddar dans de la bière, on nappe le pain rassis, on glisse le plat au four pour gratiner… miam.
Le pain sec peut se cuire avec les légumes en remplacement des féculents (pommes de terre par exemple). Il épaissit ainsi la soupe au moment où l’on mixe. A essayer dans une soupe à la tomate 🙂
Avant que le pain durcisse vraiment je le débite en tartine puis je le laisse vraiment durcir.
3 ingrédients : de la crème fraîche, des lardons, du fromage râpé
Faire revenir les lardons, les égoutter.
Les mélanger à la crème
Ajouter le râpé pour obtenir un mélange bien épais.
Tartiner le pain de façon généreuse et faire gratiner au four.
Servir avec une belle salade verte.